2ª Semana da Gastronomia inicia nesta segunda no Campus São Borja
A 2ª Semana da Gastronomia inicia hoje (2), às 19h, no Restaurante Escola do IFFar - Campus São Borja. Com o tema "Inovação e Sociedade: antigos hábitos e novos sabores", a programação do evento se estende durante toda a semana. Confira a programação.
Anexos:
- Cartaz_Programação.pdf (317 Downloads)
Imagem: palestra de abertura será proferida por Israel Bertamoni, às 19h desta segunda-feira
O evento é a semana acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. A palestra de abertura fica por conta de Israel Bertamoni, que falará sobre experiências e vivências no mercado gastronômico de eventos.
Na terça-feira, o representante da Emater São Borja, Odacir Decol e o Engenheiro Agrícola e Micro Produtor Rural e Presidente da Associação dos Feirantes do Mercado Público de São Borja, Cláudio Araújo, abordam a importância da agricultura familiar e dos produtores de São Borja. No mesmo dia, Rodrigo Bellora, cozinheiro e idealizador da cozinha de natureza, fala sobre o ciclo que une a terra e homem.
Na quarta-feira, Marcelo Moschaider, proprietário do Texas Beer Cervejas especiais e Profissional Sommelier de Cervejas, fala sobre harmonização com cerveja. Na sequência, Rodrigo Medeiros, cozinheiro que fez parte da equipe de chefs consultores de gastronomia do programa Master Chef, tematiza a visão profissional da área da gastronomia e por fim, Vanessa Retamoso, Nutricionista e atualmente professora no curso de Nutrição da UNIPAMPA, aborda o tema Gastronomia Molecular.
Na quinta-feira, as atividades iniciam com Ângelo Pedroso, Cozinheiro Profissional Internacional com Especialização em Gerenciamento Gastronômico, que ministrará uma Aula show: ‘Surf and Turf’: mar e terra num só prato. Posteriormente, Angélica Araújo formada em Técnico em Cozinha pelo Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja e em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas, fala sobre Gastronomia Raw e Planted Based.
Encerrando a 2ª Semana da Gastronomia, na sexta-feira (6), ocorre os GTs com apresentação de trabalhos nos eixos temáticos, Tendências Gastronômicas, Alimentação e Sociedade, Interdisciplinaridade e Nutrição e Saúde.
Após a mostra de trabalhos acontece a palestra de encerramento, por conta de Fernando Gonzalez, Engenheiro Agrônomo e Pós-graduado em Viticultura, Enologia e Azeites de Oliva, que falará sobre a situação atual da vitivinicultura na região do Pampa.
Mais informações sobre os horários e locais das atividades da 2ª Semana da Gastronomia estão disponíveis na página do evento no Facebook: https://www.facebook.com/semanagastroiffar/.
Assessoria de Comunicação - Campus São Borja
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