A tecnologia de grãos e de seus derivados é relevante a nível mundial e, muitas vezes, os conhecimentos relacionados aos processos de cada grão e de seus respectivos derivados, estão distribuídos em uma série de obras publicadas por diferentes especialistas de diferentes áreas.

Nesse contexto, a obra “Tecnologia Industrial de Grãos e Derivados” pretende trazer um material único que engloba os processos industriais da maioria dos grãos, detalhando os processos utilizados para a obtenção de seus derivados, relacionando com os aspectos da legislação para comercialização de cada um dos produtos apresentados.

O livro foi organizado pelo egresso do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do IFFar – Campus Santo Augusto, atualmente professor da UNISINOS, Dr. Valmor Ziegler, juntamente com os professores, Cristiano Dietrich Ferreira e Mauricio de Oliveira.

A publicação conta com um capítulo escrito pelo professor do IFFar – Campus Santo Augusto, Dr. Ricardo Paraginski juntamente com David Bandeira da Cruz e Newiton da Silva Timm, intitulado “Tecnologia e Industrialização de Grãos de Milho”.

Os autores apresentam uma linguagem técnica-científica acessível para alunos de cursos relacionados em nível de graduação e pós-graduação, e também para profissionais inseridos nessa cadeia produtiva, pois entendemos ser de extrema importância que esse material possa alcançar as Instituições de Ensino, mas também profissionais inseridos no setor produtivo, onde poderão aplicar conhecimentos presentes nessa obra. O livro produzido pela editora CRV pode ser adquirido no link: https://bit.ly/2XE2bON