Na última quinta-feira, dia 16 de julho a professora do IFFar – Campus Santo Augusto, Drª. Greci Oliveira, ministrou palestra online no 1° Ciclo de Webinares de Ciência e Tecnologia em Alimentos. O evento virtual está sendo promovido pelo Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM, de 14 a 23 de julho, contando com 3800 inscritos.

A professora Greici, falou sobre o tema “Campylobacter um patógeno negligenciado no Brasil”. Segundo ela bactérias do gênero Campylobacter estão entre os principais patógenos causadores de gastroenterite de origem alimentar no mundo, sendo mais frequente do que aquelas ocasionadas por Salmonella spp., Shigella spp. e Escherichia coli.

O reservatório de Campylobacter, segundo a professora, são animais domésticos e silvestres, sendo as aves, especialmente os frangos, considerados os reservatórios primários do micro-organismo. Isso dificulta o controle do patógeno nos aviários e oferece risco potencial de contaminação da carne de frango durante as etapas do abate. Para evitar a campilobacteriose o consumidor não deve consumir carne de frango crua ou mal cozida. “Estima-se que, anualmente, mais de 9 milhões de pessoas são acometidas por campilobacteriose na UE. No entanto, no Brasil, os casos de campilobacteriose são subdiagnosticados e subnotificados e os dados sobre o patógeno são insuficientes para estimar a real situação epidemiológica do país”, destaca Greici.