De 15 a 18 de maio, as professoras Mariana Costa Ferraz e Melissa dos Santos Oliviera e os alunos do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do IFFar – Campus Santo Augusto, Danieli Ludwig, Felipe Nardo Dos Santos, José Mario Angler Franco, Lucas Nachtigal Duarte, estiveram participando do 6° Simpósio de Segurança Alimentar realizado em Gramado/ RS, com o tema “Desvendando Mitos”.

O tema do evento foi abordado em cinco enfoques, que, no entendimento da Comissão Organizadora, englobam toda a complexidade do assunto: Nutrição, Processamento de alimentos, Hábitos alimentares, Produção sustentável de alimentos e Segurança e inocuidade dos alimentos.

O grupo representante do IFFar – Campus Santo Augusto apresentou ao todo nove trabalhos durante o evento:

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA DE JABUTICABA - Lucas Nachtigal Duarte; Danieli Ludwig; Felipe Nardo Dos Santos; José Mario Angler Franco; Joseana Severo ; Maiara Sapiecynski;

VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS MICROENCAPSULADO COM PECTINA ARMAZENADO EM TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO - Lucas Nachtigal Duarte; Maria Fernanda Da Silveira Cáceres De Menezes; Cassandra De Deus; Sabrina Langner; Bruna Fonseca; Cristiano R. Menezes;

ELABORAÇÃO DE DOCES UTILIZANDO BATATA-DOCE BIOFORTIFICADA CV. BEAUREGARD - Felipe Nardo Dos Santos; Lucas Nachtigal Duarte; Joseana Severo; Tarcisio Samborski; Alexandre Mello; Adriana Michelotti;

ELABORAÇÃO DE PÃO DE BATATA-DOCE BIOFORTIFICADO - Felipe Nardo Dos Santos; Lucas Nachtigal Duarte; Joseana Severo; Tarcisio Samborski; Alexandre Mello; Adriana Michelotti;

ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE PEIXE (CARPA CAPIM CTENOPHARYNGODON IDELLA) - Mariana Costa Ferraz; Sabrina Langner; Ana Rubia Medeiros; Ariana Silva De Oliveira ; Maiara Mokan; Gislaine Hermanns;

PRODUÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL E DEFUMADA DE CARPA CAPIM (CTENOPHARYNGODON IDELLA) - José Mario Angler Franco; Camila Jeleski Carlini; Danieli Ludwig; Mariana Costa Ferraz; Gislaine Hermanns; Melissa Dos Santos Oliveira

DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA, SEM GLÚTEN, A PARTIR DE GRÃOS ALTERNATIVOS - José Mario Angler Franco; Danieli Ludwig; Joseana Severo; Raul Vicenzi; Eilamaria Libardoni; Gislaine Hermanns;

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO NOROESTE DO RS - Danieli Ludwig; Melissa Dos Santos Oliveira; Marieli Da Silva Marques;

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS E SALAMES COLONIAIS - Danieli Ludwig; José Mario Angler Franco; Mariana Costa Ferraz; Mauricéia Greici De Oliveira; Gislaine Hermanns; Melissa Dos Santos Oliveira;