Boletim Técnico-Científico aborda Qualidade e Novas Tendências em Alimentos

^{Imagem: logo da Especialização em Gestão da Qualidade e Novas Tendências em Alimentos}

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O Boletim Técnico-Científico do IFFar é uma publicação multidisciplinar editada pela instituição. O periódico tem como objetivo publicar e disseminar as atividades de ensino, pesquisa ou extensão desenvolvidas pela comunidade interna do Instituto Federal Farroupilha.

A 11ª edição do Boletim traz artigos elaborados por alunos do curso de Pós-Graduação Lato Sensu (Especialização) em Gestão da Qualidade e Novas Tendências em Alimentos, oferecido pelos campi Santa Rosa e Santo Augusto. Confira abaixo a lista de trabalhos disponíveis. O acesso ao Boletim Técnico-Científico do IFFar se dá por meio do link periodicos.iffarroupilha.edu.br.

• Análise do teor de sódio em queijos a partir das informações da rotulagem nutricional. Autoria: Roselei Duarte de Oliveira, Melissa Walter, Gislaine Hermanns, Paula Michele Abentroth Klaic, Camile Boscaini.
• Práticas de sustentabilidade no gerenciamento de resíduos em serviços de alimentação. Autoria: Thaís da Luz Fontoura Pinheiro, Gislaine Hermanns, Melissa Walter, Carla Cristina, Paula Klaic.
• Principais substitutos para a farinha de trigo no desenvolvimento de produtos sem glúten, tendências e ingredientes empregados. Autoria: Giovana Presser Wollmuth, Leidi Daiana Preichardt.
• Estratégias para a consolidação da cultura de qualidade no setor alimentício: uma revisão bibliográfica. Autoria: Graziely Amorim Weiand Stadtlober, Melissa dos Santos Oliveira, Adriana Aparecida Hansel Michelotti, Joseana Severo.
• Estabilidade de variedades de couve minimamente processada sob diferentes tipos de embalagem. Autoria: Tatiane Timm Storch, Luciano Almeida Lima, Beatriz Bárbara Aparecida Pinto , Lucas Boscov Braos.
• Secagem em leito de espuma para obtenção de extrato seco de frutos em pó: revisão e estudo cienciométrico. Autoria: Isaac dos Santos Nunes, Jeferson Aloísio Ströher, Fabrício Ferrarini, Joseana Severo.
• Manteiga de búfala de Marajó: padronização e potencial mercadológico. Autoria: Douglas Marcel Carmo Silva, Jeferson Aloísio Ströher, Laurí Mayer.

Secom