Gastronomia é destaque dos destinos turísticos

Dos cerca de 900 eventos do calendário turístico brasileiro, mais de cem são voltados para a gastronomia. O caldeirão cultural brasileiro que misturou tradições europeias, indígenas e africanas resultou em comidas e bebidas que levam os turistas a escolherem seus próximos destinos com água na boca.

Em 2016, dos 880 eventos cadastrados no Calendário Nacional de Eventos, mais de 100 foram destinados à valorização da gastronomia.

Empregos

Na contramão da crise, o setor de alimentação cresceu sem parar em 2016. Pesquisas da Fiesp indicam que houve um crescimento na ordem de 35% no setor, com a abertura de novos empreendimentos gastronômicos de todos os tipos, contrariando especialistas que previam baixa nos postos de trabalhos e quedas nos setores de serviços e indústrias.

A oferta de postos de trabalhos aquece também as possibilidades de estágio de estudantes que poderão ingressar no mercado antes mesmo de estarem com o diploma na mão.

Fontes: Agência de Notícias do Turismo – Ministério do Turismo

Reportagem do site http://infood.com.br / Na contramão da crise, setor de alimentação cresce sem parar

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Tecnologia em Gastronomia

O egresso do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia terá como campos de atuação hotéis, restaurantes, catering, buffets, bares, hospitais, clínicas, eventos sociais, centros gastronômicos, parques temáticos, clubes, etc, além de poder vir a ser um empreendedor individual em Gastronomia.

O futuro profissional estará apto a conceber, planejar, gerenciar e operacionaliza produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais. O domínio da história dos alimentos, da cultura dos diversos países e da ciência dos ingredientes, além da criatividade e atenção à qualidade, são essenciais nesta profissão em que o alimento é uma arte.

O curso tem duração de 5 semestres (dois anos e meio) sendo realizado no período da tarde. Na sua grade curricular apresenta disciplinas como técnicas básicas em cozinha, nutrição básica, gastronomia brasileira, panificação e confeitaria, administração e gestão aplicada à gastronomia, bebidas, enologia e enogastronomia, planejamento de cardápios entre outras. Tem oferta anual com 30 vagas.

Diferencial do Curso: infraestrutura física de excelente qualidade com equipamentos de última geração na área da gastronomia e disciplinas com enfoque na cozinha regional brasileira e do sul do país.

No campus há uma instalação somente para os Cursos Técnicos em Cozinha e Curso Superior de Gastronomia, um prédio de 1008m² equipado com Cozinha Didática (1 cozinha), Restaurante-Escola (capacidade para 120 pessoas), Laboratório de Habilidades Básicas, Cozinha Didática que atende o Restaurante-Escola, Laboratório de Panificação, Laboratório de Confeitaria e Laboratório de Bebidas e Enologia.

Projeto Pedagógico: Acessar

Contato: Página do Curso – Conhecer o Curso!

Inscrições: ENEM/SISU

Edital 2017:Seleção para Cursos Superiores do IFFar através do Sistema de Seleção Unificada – Sisu 2017. Acessar

Saiba Mais:

2º Festival Internacional da Cozinha Missioneira

Curso de Gastronomia participa de Festival Binacional de EnoGastronomia e Produtos do Pampa

Estudantes de Gastronomia e Cozinha realizaram Viagem Técnica em Porto Alegre: Participação no programa Mesa ao Vivo Rio Grande do Sul

Curso de Gastronomia inicia aulas práticas

ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL

Por meio dos programas de auxílio financeiro aos estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica são disponibilizados Auxílio Transporte, Auxílio Permanência e Alimentação. Também o Setor disponibiliza semestralmente um edital de Auxílio para Participação de Estudantes em eventos científicos, tecnológicos, artísticos, culturais, desportivos e eventos de organização e representação estudantil.

O Campus São Borja tem em sua estrutura um restaurante universitário e também casa do estudante (previsão de início para 2017) e uma área de lazer com jogos e acesso a computadores e internet.

Além disso o setor de assistência estudantil conta com uma equipe multidisciplinar de apoio aos estudantes com médico, dentista, psicóloga, nutricionista, enfermeira, técnica em enfermagem, assistente social e assistente de alunos.

Galeria de Imagens

• Alunos do Curso de Gastronomia Alunos do Curso de Gastronomia
• Aula Prática no Laboratório de Cozinha Aula Prática no Laboratório de Cozinha
• Laboratório de Cozinha Didática Laboratório de Cozinha Didática
• Laboratório de Bebidas e Enologia Laboratório de Bebidas e Enologia
• Laboratório de Cozinha Prática Laboratório de Cozinha Prática
• Laboratório de Panificação Laboratório de Panificação
• Ovos Cocotte - Preparo em sala de aula Ovos Cocotte - Preparo em sala de aula
• Bar do Restaurante Escola Bar do Restaurante Escola
• Restaurante Escola Restaurante Escola
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De 03 a 11 de novembro, o Instituto Federal Farroupilha – Campus São Borja, Prefeitura Municipal de São Borja, Associação Comercial e Industrial de São Borja (ACISB) e Municipalidade de Santo Tomé /Argentina - Secretaria de Cultura y Turismo promovem a segunda edição do Festival Internacional da Cozinha Missioneira. 

O evento visa ampliar a integração cultural Brasil/Argentina, valorizar, recuperar e dar visibilidade à produção local e a cultura alimentar da região das missões, além de promover à capacitação do mercado gastronômico da fronteira São Borja/Santo Tomé. Será um momento de integração entre instituições públicas, privadas, comunidade em geral e os países vizinhos, através da cultura missioneira e da reflexão em torno da culinária local e dos produtos de São Borja e região.

O Festival acontecerá em diversas instituições, empresas e locais públicos nos dois municípios, que receberão atrações variadas. As atividades programadas são voltadas para os produtores da agricultura familiar; pesquisadores da área; professores e estudantes de gastronomia, nutrição, turismo, jornalismo, publicidade e propaganda; merendeiras das escolas municipais e estaduais; grupos da melhor idade; empresários e profissionais da área, comunidade e turistas em geral. Estima-se a presença de cerca de 1.000 visitantes no evento.

Programação Completa:  aqui

O Festival tem curadoria da pesquisadora e consultora gastronômica, Jussara Pereira Dutra, que foi chefe de cozinha do Palácio Piratini, sede do Governo do Estado no período de 2011 a 2014, período este, em que também esteve a frente do GT de Gastronomia Regional do Rio Grande do Sul. Pretende-se com o evento promover a circulação de pessoas e profissionais de destaque nacional como palestrantes, chefs de cozinha, proprietários de restaurantes, estudantes, professores e pesquisadores da área; jornalistas, produtores da agricultura familiar, entre outros, os quais, durante o decorrer da programação promoverão os produtos desta região, além de potencializar momentos de criação de negócios.

Em longo prazo, o objetivo é transformar o Festival Internacional de Cozinha Missioneira em um importante evento da região, no intuito de atrair turistas para impulsionar a geração de renda e fomentar o desenvolvimento econômico e social das localidades missioneiras. 

A programação contempla 50 atividades entre circuito de pratos missioneiros nos restaurantes de São Borja e Santo Tomé – Argentina, exposições fotográficas,jantares temáticos, shows culturais, café da manhã com empresários, mostras de Agricultura Familiar, concurso de culinária, festival de folclore,piquenique cultural, oficinas práticas, aulas de cozinha, rodadas de aproximação entre produtores locais e hotéis, bares, restaurantes e similares,visitas guiadas, walking tour, passeio de barco, palestras e mesas de debates, seminários, fórum científico e apresentação de artigos.

Além disso, integrados ao II Festival Internacional de Cozinha Missioneira, acontecem a I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia, o I Seminário de Alimentação Escolar, o II Fórum Internacional de Gastronomia Missioneira e o II Concurso Municipal de Culinária Rural. O evento tem como apoiadores e patrocinadores as empresas Consermaq Papelaria, Rota Sistemas de Segurança, SEBRAE, Localiza, Folha de São Borja, IRGA, Lamana Distirbuidora, SENAC, SINDILOJAS, Rádio Cultura AM, EMATER/RS, URI - Santo Ângelo, SESC - Fecomércio, Centro Cultural de São Borja, Os Angüeras e UNIPAMPA - SB. 

Inscrições: http://festdacozinhamissioneira.com.br. 

Informações: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Acompanhe : 2º Festival da Cozinha Missioneira no facebook: https://www.facebook.com/FestivaldaCozinhaMissioneira/ 

O Festival Binacional de Enogastronomia e Produtos do Pampa busca revelar toda a singularidade e a diversidade de Santana do Livramento e Rivera.

Nos dias 27 e 28 de agosto, os alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia participaram do III Festival Binacional de EnoGastronomia, em Santana do Livramento – Brasil e Rivera – Uruguai. Durante o festival os estudantes participaram de aulas show de cozinha, mesas de debates, palestras, degustação orientada de vinhos regionais, lançamento de livro, feira da agricultura familiar da região, almoço de integração binacional e realizaram uma visita técnica ao projeto OlivoPampa – empresa gaúcha privada do setor agro-alimentar olivícola.

O Festival Binacional de Enogastronomia e Produtos do Pampa busca revelar toda a singularidade e a diversidade de Santana do Livramento e Rivera. Estudiosos, produtores, chefs e interessados dos dois países podem desfrutar e valorizar a rica gastronomia fronteiriça.

Além da participação dos alunos, representando o curso, a Professora e Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia, Camila Nemitz, palestrou no evento falando sobre “A pesquisa como suporte para a gastronomia regional” e também debateu o tema com a Professora e Inspectora de Gastronomia Nancy Rosado, da Universidad del Trabajo del Uruguay. Além da professora Camila, acompanhou a turma no Festival, a professora Juliana Félix.

A faixa de fronteira Brasil-Uruguai é conhecida por ser um importante destino do turismo de compras e por preservar a cultura “pampeana”. No entanto, este território também possui uma diversidade cultural que pode ser percebida na mistura de rostos, sotaques, ritmos, paisagens e sabores. Cada vez mais os órgãos públicos têm estimulado o enoturismo para a região fronteiriça, que hoje desponta como pólo produtor de vinhos finos. Com um bom clima local, a região que abrange Santana do Livramento e Rivera produz uvas que originam vinhos com diferentes tipicidades dentro da própria região.

Para os organizadores do evento a alimentação de uma região também é a sua cultura. Fatores como o clima, a história, a situação geográfica, especificidades do solo e a sua situação político-social manifestam características de seu território e por consequência, de sua culinária.

Estudantes conheceram o Mercado Público e assistiram ao Reality Show de Enogastronomia Mesa ao Vivo Rio Grande do Sul.

Foto: Alunos de Tecnologia em Gastronomia e Técnico em Cozinha Subsequente em frente ao Painel Mesa ao Vivo RS, na Faculdade Senac Porto Alegre

No dia 20 de Julho, estudantes e docentes do curso de Tecnologia em Gastronomia e Técnico em Cozinha Subsequente realizaram viagem técnica a capital do estado, Porto Alegre (RS), com a finalidade de aprofundar os conhecimentos na área de Gastronomia.

Na capital gaúcha, conheceram o Mercado Público e também compareceram na segunda edição do “Mesa Ao Vivo Rio Grande Do Sul”, na Faculdade Senac Porto Alegre. O evento promovido pela revista Prazeres da Mesa, (principal publicação de Gastronomia no Brasil) em parceria com o Senac Rio Grande do Sul, teve a presença de importantes Chefs de Cozinha que promoveram aulas, degustações, jantares e palestras sobre Enogastronomia.

Chefs como Andrea Schein, Carole Crema, Carlos Bertolazzi e muitos outros que atuam em diferentes capitais do Brasil, estiveram no evento. “É importante que os alunos participem de eventos gastronômicos, que tenham acesso a estabelecimentos e profissionais renomados da área, que possam experimentar ingredientes e pratos diferenciados, além de que adquirem conhecimentos”, ressaltou a professora Camila Oliveira, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia.

Ainda conforme Camila, a visita técnica a Porto Alegre foi importante para que os alunos realizem troca de contatos e informações em um importante ponto de referência para o turismo gastronômico estadual.

Por Paulo Bettim, estagiário da Assessoria de Comunicação com supervisão de Elisandro Coelho, Relações-Públicas.

• Estudantes no Mercado Público de Porto Alegre, RS Estudantes no Mercado Público de Porto Alegre, RS
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Alunos do Curso Técnico em Cozinha e Tecnologia em Gastronomia podem enviar artigos, relatos de experiência e resumos para apresentação no evento.

A 2 Edição do Encontro Missioneiro de Estudos Interdisciplinares em Cultura – Emicult, que ocorre em São Luiz Gonzaga, dias 25 e 26 de agosto, na URI São Luiz, terá um GT exclusivo de Gastronomia, a ser coordenado pelas docentes do Campus São Borja, Aline Roque e Juliana Araújo. Desse modo docentes, alunos e técnico-administrativos ligados ao Curso Técnico em Cozinha e Tecnologia em Gastronomia, bem como a área de Alimentação, podem enviar artigos, relatos de experiência e resumos a serem apresentados no evento.

A submissão de resumos pode ser feita até o dia 16/05, e para artigo ou relato de experiência completo o período de submissão vai de 14/06 a 08/08. As inscrições devem ser feitas no site www.omicult.org/emicult.