Entre os dias 10 e 13 de janeiro, os alunos do Técnico em Agroindústria do Polo Jacuizinho realizaram o curso de Produção de Embutidos e Defumados, oferecido pelo SENAR/RS e Sindicato Rural do Salto do Jacuí.

Os estudantes do Polo, juntamente com a coordenação foram instruídos pelo professor Paulo Aydos Moreira, o qual realizou um excelente trabalho com enfoque na formação profissional dos estudantes e, assim, contribuiu para a construção do aprendizado no processo de elaboração de produtos cárneos como salames tipo Milano e Italiano, morcela, bacon, costelinha, patas, copa defumada, salsichão, entre outros.

Na oportunidade, os discentes aprenderam as diversas técnicas de preparo dos produtos. Foram abordados temas como higienização e sanitização do local e das pessoas que manipulam os alimentos, técnicas de defumação e maturação, realização da inspeção externa e interna na hora do abate para o preparo de um produto de qualidade, receitas de novos temperos, além de todo o processo de preparação, desde a matéria–prima a um produto de longa duração adequado ao consumo humano. Com isso, destaca-se que o curso foi enriquecedor a todos os participantes, pois puderam se apropriar de novos conhecimentos na área de agroindustrialização.

A equipe do Polo Jacuizinho agradece por toda a dedicação com os discentes, a fim de oportunizar seus aprendizados. Também agradecemos o empréstimo dos maquinários utilizados e as matérias-primas, ao Presidente dos alunos do curso, João Batista Florêncio e, ao Prefeito Municipal, Volmir Pedro Capitanio. Ainda agradecemos a doação dos aventais pelo Gerente da Unidade SICREDI de Jacuizinho, Cristiano Berlt.

Por fim, o Polo Jacuizinho e o Instituto Federal Farroupilha – Campus Alegrete agradecem todas as pessoas que colaboram para que esse evento se efetivasse e, assim, contribuíram para ampliar o conhecimento de uma nova prática na produção de origem animal e na formação de novos profissionais, ainda mais qualificados.