Como mais uma ação do projeto para obtenção do selo de Indicação Geográfica do Käsekuchen de Panambi, será ministrado um curso de “Boas práticas de ordenha e de produção de Kässchmier” (em Panambi também chamado de keshmia ou requeijão), usado no recheio do Käsekuchen.

O curso será ministrado nos dias 18 e 21 de outubro, das 19h às 22h, no Laboratório de Alimentos do IFFar – Campus Panambi, pela professora da área de alimentos da instituição, Larissa de Lima Alves, e pelo veterinário Fabiano Pereira, que atua na Vigilância Sanitária do município.

O curso é voltado principalmente para os produtores que já fornecem o Kässchmier para APROKAS (Associação dos Produtores de Käsekuchen), mas pode ser realizado por outras pessoas da comunidade.

Segundo a professora Larissa, "produzir alimentos adotando as boas práticas de fabricação é uma exigência por lei no Brasil e de grande importância para garantir a saúde do consumidor. Esta é uma oportunidade para que pequenos produtores, que têm poucos animais, possam aprender a fazer o Kässchmier já seguindo as boas práticas de ordenha e de produção de alimentos. A venda do Kässchimier pode ser uma fonte de renda para estas pessoas, que tem os animais para produzir leite apenas para consumo da família, mas que têm um excedente de produção e podem dar um destino para este leite que sobra". 

O curso é gratuito e os interessados podem entrar em contato pelo telefone (55) 99720 8208 até o dia 17/10 para confirmar sua participação. As vagas são limitadas.